Dọc miền đất nước đến xứ Mường thưởng thức món ngon đặc sản Nhái đồ

Dọc miền đất nước đến xứ Mường thưởng thức món ngon đặc sản Nhái đồ

Mọi miền trên đất nước Việt Nam đều có những món đặc sản rất thú vị.

Hôm nay chúng ta sẽ đến với xứ Mường tại xã Ngọc Khê huyện Ngọc Lặc tỉnh Thanh Hóa để cùng nhau trải nghiệm bắt và chế biến món Nhái đồ một đặc sản của miền đất Bắc này.

Đến mùa mưa tầm tháng 4, tháng 5 là mọi người dân nơi đây đều nô nức mang giỏ bên hông cùng ra đồng vạch những bụi cỏ ven ruộng ngập nước để tìm bắt những chú Nhái to tròn đó là món ăn đặc sản của nơi đây món Nhái đồ

Ra đồng bắt Nhái

Gọi là đặc sản chỉ đãi cho những khách quý đến nhà của người dân tộc nơi đây nhưng nó được chế biến rất đơn giản.

Nhái sau khi bắt ngoài đồng về được làm sạch

Dùng lá chanh , hạt khẽn loại gia vị đặc biệt của miền đất này. -Băm nhỏ rồi cho vào chung với nhái

Cho thêm gia vị muối, mì chính, nước mắm sau đó lấy lá chuối gói lại

Lấy lá chuối gói túm lại

Sau đó cho vào nồi đồ một lúc giống kiểu đồ xôi nhưng đơn giản và nhanh hơn nhiều

Cho nhái vào nồi đồ

Nhái được đồ giữ được vị tươi ngon cộng với gia vị tẩm ướp đặc trưng đã làm cho nó trở thành món ăn đặc sản của miền đất nơi đây.

Xem tiếp...

Cá Kho Làng Vũ Đại

Cá kho đặc sản Hà Nam

Hà Nam nổi tiếng là quê hương của nhà văn Nam Cao với tác phẩm nổi tiếng với những nhân vật như Chí Phèo, Thị Nỡ, Bá Kiến ...

Đến đây cùng có thể tìm hiểu về văn học ta còn có thể thưởng thức món ăn đặc biệt nơi đây với vị ngon khó cưỡng làm nên sự nổi tiếng của làng Vũ Đại ngày nay đó là món cái kho.

Cá kho làng vũ đại

Trước khi làm món cá kho ta cùng kéo lưới bắt cá ,cá được chọn để kho ở đây là cá trắm đen vì chỉ có loại cá ngày khi chế biến theo phương pháp gia truyền nó mới mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng.

Cá trắm đen nguyên liệu đặc trưng

Cá về làm sạch vãy

Cá được làm sạch

Đặc biệt làm làm món cá kho làng Vũ Đại có các gia vị gồm :Riềng ,Gừng, Hành, Chanh,và Quả Chốc-quả chốc này có vị thơm và chua làm cho cá mềm mà chắc.
Cá được ướp già vị và kho trong niêu đất ,thêm nước gia vị gia truyền của Làng sau đó được đặt lên bếp

Cá kho làng Vũ Đại

Khi kho cần lưu ý đến nhiệt giữ lữa cho nước lúc nào cũng sôi,nhưng sôi nhỏ để cá chín và nước không khô...cần kho khoảng 4-6 tiếng là thưởng thức được, nhưng làm đúng gia truyền thì cần kho tơi 14-15 tiếng.

Ngày xưa làng Vũ Đại nổi tiếng với dư vị bát cháo hành đậm tình của Thị Nở thì ngày nay còn phản phất hương vị của đặc sản cá kho thơm ngon đặc biệt này.

Xem tiếp...

Thịt lợn gác bếp dân tộc Mường -SaPa

Cùng thưởng thức món ăn độc đáo miền núi phía Bắc :Thịt Lợn Gác Bếp

Chuyến hành trình khánh phá các tỉnh miền núi phía Bắc mấy ngày mà mình thấy...hầu hết tất cả mấy nhà đều tích trữ thứ gì đó trên gác ...

Nhà này có ngô,nhà kia cũng có ngô...nhà kia có cả khoai nữa...rồi còn nhiều thứ nữa nhưng mình cũng chẳng biết đó là thứ gì...mọi người cùng tìm hiểu xem đó là gì nha!

Tất cả mọi nhà đều có gác tích trữ lương thực để khi hết mùa thì có cái để ăn trong số những món tích trữ đó có một món tích trữ được làm bằng thịt

Thịt lợn gác bếp

Thịt được treo trên bếp hóng khói

Thịt được hóng khói trên bếp

Việc hóng khói hằng ngày làm cho thịt chín và có hương vị thơm ngon đặc biệt 

Cuộc sống khó khăn nơi miền núi phía Bắc bắt buộc mọi nhà đều phải chuẩn bị đồ tích trữ ăn quanh năm. Cũng nhờ vậy mà nơi đây lại sản sinh ra món ăn đặc sản mang tên Thịt lợn gác bếp

Xem tiếp...

Gỏi cá mè Bắc Giang

Gỏi Cá Mè Bắc Giang món ăn đặc biệt rất ngon

Làm gỏi cá mè

Cá mè

Cá sau khi bắt được làm sạch đánh vãy lột lớp da cá bỏ đi để không tanh khi làm gỏi

thái lấy thịt cá loại bỏ xương

Dùng khăn thấm khô thịt cá

Công đoạn thứ ba là lấy lá. Các cụ xưa trồng các loại cây ở vườn nhà, bờ ao, bờ dậu toàn loại cây có vị thuốc, khi ăn gỏi phải có những loại lá này. Có đến 15 loại lá. Loại có chất kháng sinh, loại có vị thơm, loại làm thuốc nam như: lá Mơ, Cúc tần, lá quả sung, lá Vọng canh, lá cây Lúc lác, đinh lăng, khế chua, chuối xanh, tỏi, ớt, tía tô, lá lốt, sương sông.. lá hái về phải lau, không được rửa, nếu rửa thì phải dùng quạt, quạt cho khô nước. Gia vị là món hạt, muối trắng, ớt chỉ thiên, ớt ăn riêng và được giã nhỏ trộn muối, tỏi sống…

Khi ăn, món thịt, xương cá đã thấm khô dùng thính gạo rang hoặc bánh đa quê giã nhỏ như bột xay, riềng giã mục trộn vào cá cho thơm mới bày ra đĩa khi ăn dùng lá mơ to hoặc lá sung để gói. Cá được đặt vào lá, xúc một ít hạt (1 cùi rìa con) muối ớt, tỏi vừa vặn và các loại lá khác, tùy mỗi miếng và sở thích của mỗi người mà dùng loại lá để cùng ăn với gỏi. Miếng gỏi như vậy thì chỉ thấy mùi thơm, không hề thấy có mùi tanh mặc dù là cá Mè ranh. Tất cả các loại lá, hạt, gia vị làm cho gỏi cá có mùi vị đặc trưng, chỉ có ăn mới cảm nhận hết cái mùi vị thơm ngon, bùi…rất thanh tao của món gỏi cá.

Xem tiếp...

Đặc sản Miền Bắc : Lợn cắp nách nướng Sapa (Lào Cai)

Món ngon Miền Bắc :Lợn cắp nách nướng

Lên Lào Cai ăn món lợn cắp nách nướng thơm ngon,hấp dẫn

Ở SaPa một huyện miền núi phía Bắc có rất nhiều món ngon nhưng trong đó phải kể đến món lợn cắp nách nướng.

Được gọi với cái tên rất lạ là lợn cắp nách là vì lợn thả rông ở vườn tự tìm kiếm rau củ ăn nên rất lâu lớn ,thịt săn chắc,lợn được khoảng 8-9kg là được đem bán hoặc làm thịt vào các dịp lễ cũng...

Lợn cắp nách SaPa

Vào các dịp lễ cúng trong năm người dân nơi đây thường làm đuổi bắt con lợn vừa ý làm sạch nguyên con, dùng dao chọc nhiều lỗ trên thân lợn để khi tẩm ướp một số gia vị nó mới thấm đều lợn mới ngon. Một số gia vị gồm :tỏi , hành, ngủ vị hương, củ sa chiên .....cho lợn vào ướp hỗn hợp gia vị tầm 30p thì được nhưng càng lâu thì lại càng ngon...sau khi được tẩm ướp đem nướng trên lữa than hồng 

Có 1 mẹo nhỏ để nướng thịt lợn làm cho da giòn và có màu vàng đẹp đó là: Khi nướng xoay đều lợn trên lữa + dùng dung dịch nước muối chanh quét đều lên da lợn

Lợn cắp nách thơm ngon trên lữa than hồng

Lợn Cắp Nách Nướng

Xem tiếp...